Почему ОГУРЦЫ ГОРЧАТ?
Опубликовано: 29.03.2017
У многих появляется вопрос о том, что одни огурцы приятные на вкус, даже сладковатые, а другие огурцы горьковатые, почему же так выходит? 1-ое - горечь в неотклонимом порядке находится у одичавших огурцов. Селекционерам пришлось много потрудиться, чтоб огурцы закончили горчить. В итоге они достигнули собственного, в итоге чего появились негорькие сорта.
Почему ОГУРЦЫ ГОРЧАТ?
Но стопроцентно удалить то, что дано огурцам природой, все равно не выходит, потому отдельные плоды, невзирая на все старания, имеют горький привкус.
Установлено, что горечь огурцов связана с особенным веществом - кукурбитацином. При этом чем больше его скапливается в плодах, тем больше они горчат. Присутствие же его в огурцах находится в зависимости от того, имели ли данную расположенность сорта, от которых они были получены (в связи с этим следует отдавать предпочтение новым сортам, с которыми много времени работали селекционеры). Но при всем этом большая роль тут отводится и другим факторам.
ПОЧЕМУ ОГУРЦЫ ГОРЬКИЕ, ЧТО ДЕЛАТЬ? =) / горькие огурцы что делать / почему огурцы горькие причина
Сначала необходимо упомянуть о том, что употребляемые нами в еду плоды возможно окажутся просто незрелыми. Незрелые огурцы противопоказано есть, потому что они имеют желтоватый цвет, являются мягенькими и горьковатыми. Помня о том, что накапливание кукурбитацина происходит с течением времени, следует подразумевать, что чем подольше проходит времени с момента образования завязи до момента сбора плодов, тем большее количество этого горьковатого вещества он будет содержать.
Почему на одной грядке одни огурцы горьковатые, а другие нет? Почти все находится в зависимости от самого сорта и даже от свойства семян 1-го сорта. Самыми горьковатыми являются зеленые сорта: противный вкус чувствуется рядом с основанием. Обычно, плоды такими становятся в случае краткосрочных засух, в период жары, также, если в почве имеется недостаток питательных веществ. При появлении хоть какой из перечисленных ситуаций происходит замедление роста огурцов, а созревание затягивается на 4-6 дней. В неких случаях приходится ожидать и больше времени, что только наращивает в плодах количество кукурбитацина, придающего огурцам горьковатый привкус.
Стоит увидеть, что горечь в плодах может быть связана и с неверным подбором семян из созрелых огурцов, выделенных вами на семечки.